凍干刺梨粉、凍干整顆刺梨生產(chǎn)工藝流程

傳統(tǒng)的熱風(fēng)烘干或其它干燥方式不可避免地需經(jīng)歷高溫過程，導(dǎo)致刺梨中大量活性物質(zhì)因變性而失活，產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和功能大打折扣。冷凍干燥機(jī)由于真空升華干燥，保留了刺梨中的熱敏性營養(yǎng)物質(zhì)，維生素C、SOD酶等活性成分保留率>90%。

刺梨凍干工藝流程詳解：選擇成熟度適中（8~9成熟）的新鮮刺梨，確保果肉飽滿、色澤均勻。采用氣泡清洗機(jī)去除表面泥沙及雜質(zhì)，隨后去除果皮上的刺毛，避免后續(xù)加工影響口感。沿果實(shí)縱向剖開，去除種子及果芯，果肉切分為3~5mm均勻薄片（或整果凍干）。將刺梨先在(<-40℃下進(jìn)行預(yù)凍)。冷阱溫度：維持≤-50℃，捕獲升華出來的水蒸氣。

凍干后的刺梨片呈多孔疏松結(jié)構(gòu)，易碎，需輕拿輕放。若需要生產(chǎn)生產(chǎn)刺梨凍干粉，采用低溫氣流粉碎機(jī)（≤25℃）破碎過80~100目篩，避免熱損傷。

FZG食品凍干機(jī)，不僅能用于凍干刺梨，還能用于凍干石斛、凍干水果、凍干蔬菜、凍干野生菌、凍干無花果等。